蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司食堂承包的就餐模式，自由點餐模式：以美食廣場的形式，按照每碟菜分別定價，每餐提供多款供選擇，品種有小炒、鹵菜、涼伴菜、精美小食等，價格為0.5-6.00元多個級別的標準供餐，員工可按照自己的喜好自由選擇，憑IC卡消費，工廠食堂承包，按照每個單碟菜價總計算;月底結算時，蕪湖食堂承包，按照每個員工每餐消費的金額價總造表與貴公司對帳，并按此與貴司結算。就餐控制及結算：A. 客戶提供就餐場所，提供就餐人數，約定快餐標準。B. 我公司配送到客戶需要的地點。

企業將食堂承包出去，就是希望食堂承包公司能提供衛生健康性價比高的餐飲。而如今餐飲衛生健康問題層出不窮，那該怎么尋找到一家專業的食堂承包公司？而專業的公司是怎么對食堂的衛生情況進行管理的呢？一、個人衛生管理，學校食堂承包，專業的食堂承包公司員工須持衛生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。還得接受衛生培訓，保持個人衛生，養成良好的衛生習慣，使自己保持良好的工作風貌。而且也規定在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。二、廚房衛生管理，廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。

食堂承包行業發展的新趨勢：改變觀念，增值服務“食客是上帝”，醫院食堂承包，抓住上帝的味，才能抓住上帝的錢包。餐飲行業的高度競爭，讓食客變得越來越難伺候，便捷的外賣服務讓食客大幅流失！這種困局如何解決？首先要了解企業對食堂服務的期望有哪些？——干凈衛生、食材新鮮、口味多樣、價格實惠、服務便捷……這些是對食堂承包商的基本要求，但也是食客及企業管理者在意的地方。